تاریخچه

باقلوا یکی از مشهورترین و محبوب‌ترین شیرینی‌های خاورمیانه و مدیترانه است که در میان انواع خوراکی‌های سنتی، جایگاهی ویژه دارد. این شیرینی لایه‌لایه، لطیف و شیرین با بافتی کره‌ای و مغزهای متنوع، به‌ویژه در ترکیه از شهرتی جهانی برخوردار است. اما باقلوا تنها یک خوراکی لذیذ نیست؛ بلکه بخشی از میراث فرهنگی و تاریخ غذایی منطقه است. در این مقاله، به بررسی سیر تحول باقلوا از دوران امپراتوری عثمانی تا زمان حال می‌پردازیم.